红石斑鱼是鲈形目鮨科石斑鱼属鱼类，又称赤点石斑鱼、红过鱼、花鱼花斑。体长20厘米左右，椭圆形，侧扁。头长大于体高；口中等大，上颌骨末端伸达眼中部下方；体被弱栉鳞；尾鳍圆形。头、体侧、背鳍与尾鳍均具赤色斑点；背鳍基底仅有一黑斑，位于鳍棘部第9—11鳍棘基部。
红石斑鱼是鲈形目鮨科石斑鱼属鱼类，又称赤点石斑鱼、红过鱼、花鱼花斑。体长20厘米左右，椭圆形，侧扁。头长大于体高；口中等大，上颌骨末端伸达眼中部下方；体被弱栉鳞；尾鳍圆形。头、体侧、背鳍与尾鳍均具赤色斑点；背鳍基底仅有一黑斑，位于鳍棘部第9—11鳍棘基部。
红石斑鱼分布于印度、日本。在中国产于南海、台湾海峡、东海。为温暖性中下层鱼类，多生活在岩礁底质海区，一般不结成大群。肉食性，摄食鱼类和虾类等。雌雄同体，8岁后性逆转变成雄鱼。卵生，产卵期在4—9月，4—8岁间约能产出150万粒卵。浮性卵，具油球。产卵场在较深的水域。
红石斑鱼的性变和种群及环境有关，如果种群密集或食物贫乏，会激发雌鱼性变；如因捕捞而减少了种群数量，则会导致雌鱼增多而多产卵。
红石斑鱼是一个很脆弱的品种，繁殖期很长，生长期也相当长，渔民很难分清红石斑鱼的年龄，以至于捕捞了大量未长成的鱼。
石斑鱼营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。据有关资料和行家介绍，石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质。
2007年，来自10个不同国家的专家小组研究了全球的红石斑鱼生存情况，结果共登记了162个红石斑品种，其中有29种因为过渡捕捞濒于灭绝。1958年，墨西哥坎佩切湾的红石斑的产量达到248，548吨，但在2004年，产量下降到52，354吨。
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