酸汤鱼头是一道由胖鱼头、番茄酸汤、剁椒等做成的美食。
酸汤鱼头是一道由胖鱼头、番茄酸汤、剁椒等做成的美食。
所需时间：二十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅 砂锅
胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等
1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；
2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香
3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）
4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒些葱花即可。
5、装盘时放些葱丝和辣椒丝做点缀。
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