菜名：豌豆鱼头汤 工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：豌豆(50克) 蘑菇（干）(50克) 香菜(50克) 鲢鱼头(300克) 鱼骨(100克) 调料：料酒(30克) 盐(8克) 鸡精(2克) 姜汁(5克) 大葱(5克) 植物油(40克) 类别：家常菜 养颜美容调理 营养不良调理
菜名：豌豆鱼头汤 工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：豌豆(50克) 蘑菇（干）(50克) 香菜(50克) 鲢鱼头(300克) 鱼骨(100克) 调料：料酒(30克) 盐(8克) 鸡精(2克) 姜汁(5克) 大葱(5克) 植物油(40克) 类别：家常菜 养颜美容调理 营养不良调理
1. 将鱼头、鱼骨洗净备用；
2. 将豌豆、蘑菇分别泡发洗净；
3. 香菜、葱洗净切成末；
4. 锅上火放油，油热后放入葱末、鱼头、鱼骨头翻炒；
5. 锅内加入料酒、清水、姜汁、精盐；
6. 待锅开后倒入豌豆、蘑菇、鸡精，小火煮至豆软；
7. 撒香菜末，即可出锅。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
其他：配料中很多都含有营养价值，葱姜蒜，合理的经营会让营养更美味
食谱相克
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
·热量 (871.30千卡)
·维生素B6 (0.01毫克)
·蛋白质 (68.89克)
·脂肪 (53.48克)
·泛酸 (0.02毫克)
·碳水化合物 (30.52克)
·叶酸 (3.02微克)
·膳食纤维 (12.68克)
·胆固醇 (297.10毫克)
·维生素A (312.00微克)
·维生素K (0.35微克)
·胡萝卜素 (1513.00微克)
·硫胺素 (0.38毫克)
·核黄素 (0.88毫克)
·尼克酸 (25.14毫克)
·维生素C (34.35毫克)
·维生素E (38.64毫克)
·钙 (295.47毫克)
·磷 (842.92毫克)
·钾 (1756.58毫克)
·钠 (3814.69毫克)
·碘 (15.78微克)
·镁 (156.35毫克)
·铁 (33.44毫克)
·锌 (7.90毫克)
·硒 (67.91微克)
·铜 (1.01毫克)
·锰 (1.65毫克)
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