辣子大盘鸡是以鸡，土豆辅以青红椒等辅料和调味料炒制而成的热菜。
辣子大盘鸡是以鸡，土豆辅以青红椒等辅料和调味料炒制而成的热菜。
辣子大盘鸡
此菜香辣可口，味道极佳。
杀好的鸡一只，土豆几个，青红辣椒各几个，葱段、蒜片、姜片适量，花椒适量，干红辣椒适量，手工裤带面适量。（均根据个人对麻辣以及量的需求。）
1、鸡斩成块，开水中焯一下，撇去浮沫，将鸡块捞出；
2、锅中倒油，将花椒略炸（注意油温不要太高，否则花椒会炸黑），倒入鸡块，葱蒜姜和干辣椒，翻炒几下，加入适量的酱油和水，盖上锅盖；
3、焖一会之后，加入一点点料酒，砂糖和盐，盖上锅继续煮，注意不要把水煮干
了；
4、土豆去皮，切块，在鸡肉七分熟的时候倒入土豆，至土豆和鸡肉都熟后，加入青红椒，翻炒出辣味，即可出锅；
5、如果你和我一样酷爱面条，别忘了加上裤带面。
温馨提示：
