牛筋冻是一道由牛筋、老抽等食材制成的食品。
牛筋500克。
老抽50克，黄酒、白糖、味精、桂皮、茴香、香叶、葱、姜各5克。
将牛筋焯水、洗净，放入锅中，加入清水、老抽、白糖、桂皮、茴香、香叶、葱姜，烧煮3小时。捞去香料、葱、姜，加入味精，倒入盘内。冷却结冻后，改刀切片即成。
鲜嫩糯香，回味无穷。
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