煨者，小火烘干。煨面，也就是炒过的面粉。是太原名吃“头脑”中的主料之一。
低温小火把面粉炒到接近金黄色即可，太原名吃“头脑”中的主料之一。有时用羊油炒者，先放羊油再下干面粉，边搅拌边炒，快金黄色时撤火，既是油茶。
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