鲜椒跳跳骨是一道以鸡掌脆骨、富强鲜花椒、尖辣椒等食材制作而成的菜品。
原料：鸡掌脆骨、富强鲜花椒、尖辣椒、姜片、蒜片、味精、盐、料酒、酱油、色拉油等。
制法：先将鸡掌脆骨用盐、料酒、酱油码味备用；锅内注油浇至六成油温，将鸡掌脆骨炸成半熟状捞出，留少许油放入尖椒段、姜片、蒜片进行翻炒，最后放入鸡掌脆骨、鲜花椒、味精、盐、炒熟起锅即可。
特点：香、脆、爽口。
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