结球茴香为伞形科茴香属的一二年生草本植物。叶似茴香，羽状复叶，小叶呈丝状，长叶柄，叶柄基部的叶鞘开始变肥厚成肉质，并相互紧密抱合于短缩茎上，形成拳头般大小的扁球形或近球形球茎；花茎长，大型伞形花序，花黄色，雌雄同花，异花授粉。
结球茴香为伞形科茴香属的一二年生草本植物。叶似茴香，羽状复叶，小叶呈丝状，长叶柄，叶柄基部的叶鞘开始变肥厚成肉质，并相互紧密抱合于短缩茎上，形成拳头般大小的扁球形或近球形球茎；花茎长，大型伞形花序，花黄色，雌雄同花，异花授粉。
结球茴香原产于意大利，在中国各地均有栽培，在地中海沿岸地区也有栽培。性喜欢清凉气候，要求光照充足，适宜栽植于保水保肥力强的肥沃壤土上。繁殖方式一般为种子繁殖。
结球茴香性温，味辛、甘，有行气止痛、温肝胃、暖气、散寒结的功效。也富含维生素C、钙等元素，有益于人体心血管健康的钾含量最高，果实亦含有挥发油。结球茴香还可作沙拉、炒、煮、也可作馅，汤料及凉拌生食，在西餐亦可用球茎榨汁，是重要调料。
结球茴香原产于意大利，在中国各地均有栽培，在地中海沿岸地区也有栽培。
结球茴香性喜欢清凉气候，要求光照充足，适宜栽植于保水保肥力强的肥沃壤土上。繁殖方式一般为种子繁殖。
结球茴香一般为种子繁殖。
常见的品种有扁球形和圆球形两种类型。生产上应选择球茎外形美观、耐低温、耐弱光且整齐度较高的中早熟品种，最好选用进口品种（荷兰和意大利），中国一些品种结球率偏低。
肥沃、疏松、富含有机质、排水良好的土壤最佳。播种前每亩施有机肥2500-3000千克，酸性土壤可施用石灰，调节pH。结球茴香幼根分生力弱，定植后恢复生长慢，故宜采用直播，而不适于育苗移栽。播种前1星期，将肥料与土层耙匀，做平畦或起垄。畦作时做10厘米宽的沟，每畦3-4沟；垄作时在垄上做10-14厘米宽的沟。播种深度1-1.5厘米，每穴3-4粒种子，随后将土覆平即可。播后灌水，株距一般25厘米左右，7-10天即可出苗。
结球茴香是长日照作物，对光照强度要求不高。性喜冷凉，较耐低温，耐寒、不耐热，但苗期又较耐高温，营养体在10-20℃时生长迅速，生育期长达4-6个月，高温促进抽薹开花。
生长前期适量浇水，保持幼苗适度生长，在叶梗基部膨大前，苗生长过快会造成参差不齐。适时松土和除草，防止土壤板结，苗高20厘米时即可间苗以去弱留强，苗高30厘米时按株距10-20厘米定苗。亩定植密度大约为6000株；叶鞘基部开始膨大时，追施全效肥料；球膨大到鸡蛋大小时松土并多次培土，使球软化变白，栽培中也可不培土，长出的茴香球是绿白色的，别有一番风味。保护地栽培时，冬季棚温白天保持20℃，夜温10℃，并注意通风换气。
结球茴香很少有病害发生，但土壤黏重或雨季较长易引起叶球腐烂。北方易发生的病害主要有：苗期的猝倒病，生长后期的灰霉病、菌核病等，温室种植时还会有白粉病发生。防治方法是不要在十字花科蔬菜采过种的地段留种；适当稀植，增加种株基部通风透光；控制氮肥用量。药剂防治于发病初期，可于结球茴香基部喷洒托布津或甲基托布津可湿性粉剂等。虫害主要是蚜虫和茴香凤蝶，虫害发生较重时可用一般杀虫剂喷洒防治。应尽量使用黄板诱杀等栽培及物理防治方法。
结球茴香味辛、性甘温，有行气止痛、温肝胃、暖气、散寒结的药用功能。可用于治疗胃寒痛、小腹冷痛、疝痛等症；苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。芳香成分有健胃促食欲作用，较高的钾含量也极有益心血管健康。
结球茴香营养丰富，与普通叶用茴香相比，香味浓，略带甜味，更加脆嫩，也更加适口。每100克可食鲜品中，含蛋白质1.1克，脂肪0.4克，糖类3.2克，纤维素0.3克，VA原100国际单位，VC1.24毫克，钾655毫克，钠72.2毫克，钙70.8毫克。挥发油主要存在于嫩叶中，其成分以茴香醇和茴香酮为主。结球茴香可作沙拉、炒、煮、也可作馅，汤料及凉拌生食，在西餐亦可用球茎榨汁，是重要调料。
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