竹荪芡丝瓜是一道菜品，主料是水发竹荪、丝瓜等。
水发竹荪150克，丝瓜400克，精盐、绍酒等，配料是味精、胡椒粉、奶汤、玉米粉等。
1、竹荪切斜刀块，加玉米粉拌匀，2小时后用清水洗净，控干；丝瓜去外皮洗净，切成条。
2、油烧热，下丝瓜条滑熟，倒入漏勺沥油。
3、锅中倒入奶汤，加精盐、绍酒、味精、胡椒粉调好味，下丝瓜条，烧沸，捞入汤碗中；放入竹荪块烧透，用湿玉米粉勾薄芡，淋上麻油，浇芡在丝瓜上即成。
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