茭白拌海蚬的制作材料
茭白拌海蚬的制作材料
【菜系】鲁菜
工艺：拌
茭白拌海蚬的制作材料：
主料：蚬子500克,茭白150克
辅料：香菜30克,
调料：姜20克,盐5克,味精2克,大蒜（白皮）10克,花椒3克,植物油10克
1. 海蚬放开水煮熟；
2. 取出蚬仁放原汤中浸泡备用；
3. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
5. 姜洗净切成末；
6. 茭白去皮斜切薄片；
7. 香菜用开水一烫，切成2厘米长段；
8. 茭白片先用盐、味精抓匀；
9. 加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量，拌匀即成。
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