嫩姜炒鸡脯是一道传统的特色名菜，属于江苏菜。此菜黄白相映，鲜嫩爽口，是秋令时菜。鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。
嫩姜炒鸡脯是一道传统的特色名菜，属于江苏菜。此菜黄白相映，鲜嫩爽口，是秋令时菜。鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。
嫩姜炒鸡脯的做法你知道吗？嫩姜炒鸡脯怎么做？嫩姜炒鸡脯的营养功效是什么？本文将详细介绍如何做嫩姜炒鸡脯。
炒
热菜，荤菜
江苏菜
鸡胸脯肉200克。
子姜75克 鸡蛋清25克。
黄酒6克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)8克 香油12克 猪油（炼制）110克。
1. 将鸡胸脯肉洗净，用洁布吸去水，顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片；
2. 将鸡片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉调匀，淋入香油拌匀；
3. 将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片，放入沸水中烫约1分钟，捞出待用；
4. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热，加入鸡片，用手勺轻轻拨散，至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油；
5. 炒锅仍置旺火上，加入熟猪油，放入姜片炒几下，再入鸡清汤60克，加精盐、味精、黄酒，烧沸；
6. 用湿淀调稀勾芡，倒入鸡片，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入盘中即成。
此菜黄白相映，鲜嫩爽口，是秋令时菜。
鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。
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