雅鱼，四川省雅安市特产，中国国家地理标志产品。
雅鱼，四川省雅安市特产，中国国家地理标志产品。
雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼，体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻，为历代贡品。雅鱼的最大特点是其头部天堂藏有一把宝剑，相传这把宝剑是当年女娲补天时，不慎将宝剑掉入水中幻化而成的，因此这把宝剑也成为辨别雅鱼真伪的最大标志。雅鱼以天然石浆为主食，石浆中含有人体必需的各种微量元素。
2011年12月，原国家质检总局批准对“雅鱼”实施地理标志产品保护。
雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼，体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻，为历代贡品。雅鱼的最大特点是其头部天堂藏有一把宝剑，相传这把宝剑是当年女娲补天时，不慎将宝剑掉入水中幻化而成的，因此这把宝剑也成为辨别雅鱼真伪的最大标志。雅鱼以天然石浆为主食，石浆中含有人体必需的各种微量元素。
雅安市气候类型为亚热带季风性湿润气候，年均气温在14.1℃～17.9℃间，降雨多，多数县年降雨1000～1800毫米以上，有“雨城”、“天漏”之称。湿度大，日照少。年均降雨量1800毫米左右，民间有“雅安天漏”的说法，有雨城之称，是四川降雨量最多的区域，适宜养殖雅鱼。
2002年10月，雅鱼在四川中国西部博览会上评为“名优农产品”；雅鱼还被列为“中华奇珍鱼”之首；
2011年12月，原国家质检总局批准对“雅鱼”实施地理标志产品保护。
2020年12月25日，被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。
雅鱼产地范围为四川省雅安市雨城区望鱼乡、沙坪镇、孔坪乡、南郊乡、北郊乡、多营镇、草坝镇、大兴镇、晏场镇、严桥镇、合江镇11个乡镇现辖行政区域。
（一）种源
齐口裂腹鱼【Schizothorax（schizothorax.）prenanti】、重口裂腹鱼【Schizothorax（Racoma）davidi】。
（二）环境条件
水质清新，无污染。水温≤22℃，溶氧量≥7毫克/升，透明度≥30厘米，水深1米至1.5米，pH值6.5至8。
（三）生产方式
保护区范围内天然捕捞及流水养殖和网箱养殖。
（四）养殖
放养：鱼种放养规格≥20克/尾。放养密度：流水养殖100至200尾/米；网箱养殖80至150尾/米。
捕捞：规格≥500克/尾。
环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（五）质量特色
感官特色：体形似鲤，鳞细如鳟；肉质细嫩，口感爽滑。
理化指标：粗蛋白≥17%，粗脂肪≤2%。
安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
雅鱼产地范围内的生产者，可向四川省雅安市雨城区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。雅鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
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