百花酿辽参是一道京菜菜系，主料是自发辽参，辅料有大虾等。
京菜菜系
自发辽参700克，大虾125克，鱼泥120克，菜胆120克，鹌鹑蛋100克，盐、味精、料酒各适量
1、海参剖开去内脏。将大虾取肉，与鱼泥一起均等地分成10份，分别酿入海参内，入笼蒸熟。
2、菜胆焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳。
3、菜胆、鹌鹑蛋和蒸熟的海参摆盘，勾红汁浇在海参上面即成。
咸鲜
热菜
海参怀胎，成菜新颖。
造型美观，咸鲜香嫩。
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