澄城踅[xué]面是陕西省渭南市澄城县的一道特色面食小吃，口味筋道耐嚼，油香浓郁，吃起来辣味悠长，被称为我国最早的“方便面”。
澄城踅面是陕西省渭南市澄城县的一道特色面食小吃，口味筋道耐嚼，油香浓郁，吃起来辣味悠长，被称为我国最早的“方便面”。
踅面，是陕西渭南澄城、合阳地区独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在陕西方言里念“踅”。
踅面历史悠久，相传西汉高祖三年（公元前204年），汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决10万军士吃饭问题而发明此面，踅面可称得上是我国最早的“方便面”。
面粉、猪油、优质的红辣椒油、花椒粉、盐、味精、醋、韭菜
1.和面，在一个瓷盆里倒入适量面粉和水，顺一个方向搅拌成糊状，舀一勺倒入铁鏊中心；
2.用木铲抹均匀，摊平整；
3.将烙好的面饼取出来，折好，用刀切成条，一定要粗细均匀；
4.锅中烧水，水沸腾后将切好的面条放水中煮半分钟（因为是熟饼），然后捞至碗中；
5.在面上放入准备好的红辣椒油、盐、猪油、花椒粉、醋、味精，再撒上切好的韭菜，搅拌均匀即可。
温馨提示：
