豌豆芽沙拉是一道由中国鸡蛋干面、豌豆芽或者豆瓣菜、萝卜等食材制成的菜品。
豌豆芽沙拉是一道由中国鸡蛋干面、豌豆芽或者豆瓣菜、萝卜等食材制成的菜品。
100克中国鸡蛋干面，根据包装上的指示浸泡沥干，200克豌豆芽或者豆瓣菜，125克萝卜，盐，花生油或者葵花子油，辣椒蛋黄酱调料，1份蛋黄酱，1汤匙辣椒酱，2汤匙米酒醋.
1、深锅中放入5厘米深的油，加热至180℃温度可以用糖温计测量，或者用面包块来试：面包块投入油中30秒即可炸至黄脆，证明油温正好。把面条折成5厘米长，分四次放入油中(注意，面条放入后，油会出沫，当心油溢出)。面条炸l～2分钟直至变脆。捞出放在篦子上沥油，撤上点盐。
2、把蛋黄酱、辣椒酱和醋放入一个碗中搅拌。把豆芽或者豆瓣菜与萝卜放进去，搅拌，使蔬菜上都蘸上调料。上面盖上面条即可食用了。
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