青红椒拌豆干是一道家常菜谱，主要原料是豆干、青辣椒和红辣椒主要调料是酱油、白砂糖、醋等，主要采取凉拌的烹饪方式制作。
青红椒拌豆干是一道家常菜谱，主要原料是豆干、青辣椒和红辣椒主要调料是酱油、白砂糖、醋等，主要采取凉拌的烹饪方式制作。
辅料：辣椒(红、尖)30克,辣椒(青、尖)30克
调料：酱油8克,白砂糖10克,醋15克,香油15克,大蒜（白皮）5克
1. 青椒洗净切丝，放入滚水中氽烫，捞出，浸入凉开水内，待凉捞出；
2. 红辣椒洗净，去蒂切丝；
3. 大蒜去皮切末；
4. 豆干（豆腐干）洗净，放入滚水中煮熟，捞出切片；
5. 豆腐片装在碗中加酱油、白糖、陈醋和蒜末搅拌，再加入青、红辣椒丝拌匀；
6. 食用时淋上香油即可。
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。防骨质疏松防血管硬化防心血管疾病 护心。
1.辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
2.辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
3.含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
4.辣椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险，另外，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥。
5.辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
6.辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
7.辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
8.辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
黄瓜+辣椒：降低营养成分的吸收。
辣椒+胡萝卜：降低营养成分的吸收，特别是维生素C。
辣椒+南瓜：降低营养成分的吸收，特别是维生素C。
辣椒酱+鲤鱼：辣椒火热，容易引发风火，口舌生疮。
豆腐干+葱：影响钙质的吸收
豆腐干+蜂蜜：有损听力，腹泻
豆腐干+带鱼：补钙
豆腐干+白萝卜：有利于消化
豆腐干+蕨菜：可和胃补肾
辣椒+鳕鱼：可增进食欲
辣椒+茄子：可抗压美容
辣椒+娃娃菜：可助消化
辣椒+卷心菜：可助消化
辣椒+花菜：可防癌抗癌
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