粗粮蛋卷是一道点心，制作原料全麦面粉、荞麦粉、酵母、白糖、鸡蛋4个取蛋液、小白菜、精盐2克、花生油。
粗粮蛋卷是一道点心，制作原料全麦面粉、荞麦粉、酵母、白糖、鸡蛋4个取蛋液、小白菜、精盐2克、花生油。
全麦面粉300克，荞麦粉100克，酵母8克，白糖20克，鸡蛋4个取蛋液，小白菜60克洗净剁碎，精盐2克，花生油适量。
1、将全麦面粉和荞麦粉混合拌匀，加入酵母、白糖和适量温水搓揉成面团，放于温暖处静置，使其发酵。
2、在蛋液内加入小白菜末和精盐，入五成热油锅中摊成薄蛋皮。
3、将发好的面团擀成和蛋皮大小相当的面皮，刷上一层花生油，覆盖上蛋皮卷成一个卷，上笼屉旺火蒸熟，取出晾凉，切段装盘即成。
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