牙鳕，Gadus merlangus （Linnaeus, 1758），鳕科(Gadidae)牙鳕属的一种常见的食用海鱼，产于欧洲水域，尤以北海为多。肉食性，以无脊椎动物和小鱼为食。
牙鳕，Gadus merlangus （Linnaeus, 1758），鳕科(Gadidae)牙鳕属的一种常见的食用海鱼，产于欧洲水域，尤以北海为多。肉食性，以无脊椎动物和小鱼为食。
产于欧洲水域，尤以北海为多。肉食性，以无脊椎动物和小鱼为食。
具三背鳍、二臀鳍。颏须小或无。体长最大约70公分(28吋)。银白色，胸鳍根部附近有一明显黑斑。其他名为whiting的鱼包括石首鱼科(Sciaenidae)的王鱼(Menticirrhus saxatilis, 即岩栖无鳔石首鱼)。
冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50～80m的沿海泥底区越冬。牙鳕大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。
牙鳕以其他鱼类及无脊椎动物为食，吃得多，长得也快，10年左右能长到1米大；食量大，是贪食的洄游鱼类。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。繁殖力强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。黄海生殖期1～2月，怀卵量34万～83万粒，沉性卵，径0.98～1.05mm。
牙鳕肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。牙鳕肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
| 食物名称 | 牙鳕 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 90 千卡 |
| 蛋白质 | 18.3 g |
| 脂肪 | 1.3 g |
| 胆固醇 | 67 mg |
| 饱和脂肪酸 | 0.2 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.3 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.4 g |
| 叶酸 | 13 μg |
| 钠 | 72 mg |
| 镁 | 21 mg |
| 磷 | 222 mg |
| 钾 | 249 mg |
| 钙 | 48 mg |
| 铁 | 0.3 mg |
| 锌 | 0.88 mg |
| 维生素A | 30 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.06 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.05 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 1.3 mg |
| 维生素B6 | 0.16 mg |
| 维生素B12 | 2.3 μg |
| 维生素D | 1.4 μg |
| 维生素E | 0.3 mg |
| 维生素K | 0.1 μg |
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