驴油小火烧

驴油小火烧是一道著名的传统小吃。色泽美观，层如薄纸，酥香味美。把水面团、酥面分别搓成条状，各揪20个小剂子。把水面剂子用手压扁，包入酥面剂，包成圆形、压扁、擀开，把两头折回再擀开，卷成圈压扁，再折回两头，捏成圆形，再擀成圆饼，饼面刷少许清水，蘸上芝麻，压紧芝麻后抹少许香油，最后面朝下上鏊子烤烙，待两面都烙成浅黄色，再放入炉膛内烤至金黄色即可。

驴油小火烧详细介绍

驴油小火烧是一道著名的传统小吃。色泽美观，层如薄纸，酥香味美。把水面团、酥面分别搓成条状，各揪20个小剂子。把水面剂子用手压扁，包入酥面剂，包成圆形、压扁、擀开，把两头折回再擀开，卷成圈压扁，再折回两头，捏成圆形，再擀成圆饼，饼面刷少许清水，蘸上芝麻，压紧芝麻后抹少许香油，最后面朝下上鏊子烤烙，待两面都烙成浅黄色，再放入炉膛内烤至金黄色即可。

驴油小火烧原料

精粉500克，驴油（或豆油）150克，花椒粉、茴香粉、精盐、芝麻、香油各少许。

驴油小火烧制法

1．精粉200克兑入驴油（或豆油）100克和花椒粉、茴香粉、精盐，和好揉匀成酥面。　

2．300克精粉兑入驴油（豆油）50克，加适量温水（春秋五成热，夏季三成热，冬季八成热）和成水面团，揉匀后盖布饧一个半小时。

3．把水面团、酥面分别搓成条状，各揪20个小剂子。把水面剂子用手压扁，包入酥面剂，包成圆形、压扁、擀开，把两头折回再擀开，卷成圈压扁，再折回两头，捏成圆形，再擀成圆饼，饼面刷少许清水，蘸上芝麻，压紧芝麻后抹少许香油，最后面朝下上鏊子烤烙，待两面都烙成浅黄色，再放入炉膛内烤至金黄色即可。

驴油小火烧食品特点

色泽美观，层如薄纸，酥香味美。