在川西农家作客，多半会吃到一道小菜——激黄豆。只见一碗暗红色的味汁中浸泡着发胀的黄豆，就其外形来说，十分平常，难以诱人食欲。可一旦夹几粒尝尝后，便会频频下箸了。因为此菜集酥、香、辣、甜、酸、鲜于一体，且家常风味浓郁，无论佐酒下饭都算得是一道好菜
在川西农家作客，多半会吃到一道小菜——激黄豆。只见一碗暗红色的味汁中浸泡着发胀的黄豆，就其外形来说，十分平常，难以诱人食欲。可一旦夹几粒尝尝后，便会频频下箸了。因为此菜集酥、香、辣、甜、酸、鲜于一体，且家常风味浓郁，无论佐酒下饭都算得是一道好菜
1、黄豆二两。
2、独蒜半个。
3、老姜一小小块。
4、香葱一棵。
5、白糖一小匙。
6、酱油四大匙。
7、醋三大匙。
8、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。
9、花椒粉半咖啡匙。
10、香油一咖啡匙。
11、味精适量。
1、将姜蒜捣碎后加一汤勺纯净水成姜蒜水；香葱切碎。
2、将除黄豆外的所有用料同放一个碗里调成味料。
3、黄豆淘洗净后沥干水分。
4、锅置火上，下黄豆用小火翻炒至熟。
5、将炒熟的黄豆盛入味料中。
6、还得在（口兹 口兹）中用盖子盖在装黄豆的碗上，让黄豆焖二十分钟左右。
7、揭盖，上桌，开吃。
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