草蔻被当成一种膳食香料，那是在清代之后的事情，而草蔻之所以能成为一种膳食香料，离不开草果和肉蔻的提携，多数的师傅认为草蔻于草果、肉蔻二者而言，草蔻的加入可以有助于它们料性的发挥，而这些也说明了，草蔻对于某些特定的香料，可以有助于料性的发挥。
在现在的香料世界之中，草蔻最广为人知的身份是‘脱骨香’。所谓脱骨香，它所指的其实是草蔻可以有助于食材的肉骨分离，而这种功效正是它对于一些特性香料发挥助力的关键因素，为什么会这么说呢？只要仔细想想，我们便会察觉，草蔻只有改变食材的纤维特质，才能达到促进肉骨分离度的效果，而这些食材肉质纤维的改变，正是某些香料发挥料性所必须的。这也就从一定程度上解释了草果、肉蔻作为香料使用时，搭配上草蔻它们二者料性会得到更好发挥的原因。
