大学煮饭的专业通常被称为 烹饪专业 或 烹饪工艺与营养专业 ，主要学习内容包括以下几个方面：
饮食文化概论 ：学习饮食的历史、发展、特色等。
烹饪原料学 ：了解不同食材的性质、特点和使用方法。
烹调原理 ：掌握各种烹饪方法和技术的基本原理。
烹饪营养学 ：研究食物的营养成分和合理搭配。
食品卫生与安全 ：学习食品制作过程中的卫生标准和安全操作。
中国饮食文化 ：深入了解中国饮食的传统和特色。
药膳学 ：学习如何将药物与食物结合，制作出具有药用价值的食品。
饮食美学与筵席设计 ：研究饮食的美学原则和筵席的布置设计。
餐饮业管理 ：学习餐饮业的经营管理和运营策略。
中式烹饪工艺学 ：掌握中式烹饪的工艺技术和流程。
西式烹饪技术 ：学习西式烹调技术，包括各种菜肴的制作方法和技术。
面点制作技术 ：学习面点制作技术，如包子、饺子、面包、蛋糕等。
冷菜制作技术 ：包括凉菜、冷盘的设计与制作。
烹饪化学 ：了解食品中的化学成分及其变化规律，以及食品加工过程中的化学反应。
食品微生物学 ：研究食品中微生物的种类、特性及其对食品安全的影响。
现代厨房管理与文化 ：学习现代厨房的布局设计、设备管理、人员配置等。
餐饮市场营销 ：包括市场分析、营销策略、品牌建设等。
此外，根据不同的教育机构和专业方向，还可能包括一些特色课程，如江苏名点、江苏名菜、中国名菜等。
选择烹饪专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定具体的学习方向。例如，对中餐制作感兴趣的学生可以选择中餐专业，而对西餐制作和管理感兴趣的学生则可以选择西餐专业或餐饮管理专业。此外，还可以考虑学习烹饪艺术专业，以拓宽自己的技能范围，适合在高端餐厅、酒店或厨艺学校等地就业，或自己创业开设餐厅。
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