泡打粉炸油条的做法和配方法
食材明细
主料
金沙河高筋小麦粉
300克
无铝泡打粉
6克
小苏打
1/4小匙
盐
5克
小鸡蛋
1个(约40克)
玉米油
20克
清水
150克
辅料
玉米油
少许
泡打粉版油条的做法步骤
1面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。
2加入鸡蛋、玉米油、清水。
3揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。
4饧过的面团按扁。
5上下折叠。
6再次对折，封口朝下。
7面团表面抹油，用保鲜膜封好，入冰箱冷藏过夜。
8第二天早上取出面团，室温放置十来分钟，去掉保鲜膜，直接用手把面团按成长方形面片，厚度大概5/6毫米。
9分割成二指宽的面段(我的手指比较粗)。
10每个面段再一分为二。
11叠起来。
12用筷子在摞起的面段中间压一下。
13捏住面段两头，均匀抻长。
14锅里注油烧热，油温大概六成热(油条生胚放入可马上浮起)，下油条生胚，用筷子反复拨动，使其各面受热上色均匀。
15待油条膨胀，颜色金黄就可以捞出控油了。
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