地道的西安小吃向你说的那样是学不来的，一般比较地道口味比较正宗的分布在两类地点，一是正宗老字号比如“老孙家”“贾三包子”等；二是小作坊私营的或是个体户。你要想学最好是到这些地方的后堂打工，不过会很辛苦的，因为向你这样的只能打杂，工资又少又累。不过西安好象有一家凉皮店是开连锁的，具体我不是很清楚。西安还有一家学校是教烹饪的很有名叫“桃李烹饪学院”不过他们主要教授的不是小吃，是做菜
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