算生的。
因为米饭在加水后，水温开始升高，米饭里的淀粉质开始变性，逐渐变成糊状，从而变成熟饭。而碳水化合物是指淀粉质，在米饭变成糊状之前，它还是处于生的状态。所以，米饭算碳水是 此外，如果米饭被煮过度或加热过度，淀粉质也会出现变化，使得米饭失去了营养价值，不建议过度煮熟。
问米饭碳水算生的还是熟的
问题描述：
米饭碳水算生的还是熟的希望能解答下
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1 米饭算熟的碳水2 因为米饭在加热的过程中淀粉质会被水分膨胀，使它们变得更加易消化和被人体吸收，释放出更多的糖分，因此算作熟的碳水。
3 但是，如果煮的时间过长，米饭会变得黏糊，糖分会被分解，形成较高的血糖值，因此需要掌握好煮饭的时间与方法。
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生的
大米的热量碳水含量按生的计算的。大米的热量是391大卡/100克,煮熟成米饭以后,因为吸收了水分,米饭的热量是115大卡/100克,米饭主要的营养成分是碳水化合物(也就是糖类)。
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米饭碳水化合物在生米和熟饭里都有的。
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