需要晒干的，最主要是让它水分蒸发，将腌制起来才不容易腐烂腌制梅干菜的方法1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。
2.待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4.将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
问做咸菜需要晒干吗
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做咸菜需要晒干吗，在线求解答
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做腌咸菜时，喜欢吃质地脆嫩，鲜咸爽口口味的，就不用把菜晒干。喜欢吃香、嫩、质地筋韧口味的，就把菜晒至7成干时在腌成咸菜。可根据自己的喜好腌制。
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