高钙和全脂的区别是钙含量、脂肪含量、脂溶性维生素等含量不同。
1.钙含量高钙牛奶是在全脂牛奶的基础上，通过人为将钙剂添加到高钙奶中，提高营养价值，常用的钙剂有碳酸钙和乳钙。需要补钙的青少年或中老年人可以选择高钙奶。
2.脂肪含量全脂牛奶是指牛奶在加工过程中，将所含脂肪几乎都保留下来，而高钙奶中所含脂肪量较少。
3.脂溶性维生素全脂牛奶中所含多种脂溶性维生素，其中维生素D和维生素A是人体必需的，而高钙牛奶在将脂肪去掉的同时也会将所含维生素去掉，因此全脂牛奶中所富含脂溶性维生素相对高钙牛奶较多，能够为身体提供更加全面的营养，更适合处于生长发育阶段的儿童。全脂牛奶还具有较好的镇静安神作用，可以抑制兴奋，晚上睡前喝全脂牛奶有利于安神助眠。
