一般说黄油，指的是动物黄油（英文名Butter）！它是从牛奶中提炼出来的油脂，因此又叫“牛油”。
黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的乳香（在逐渐融化状态下，味道会挥发，可以闻到淡淡的乳香；在冷冻和较硬的状态下，不容易闻到味道）！动物黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28℃放置一段时间，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”；在34℃以上，黄油会溶化成液态。无盐黄油就是没有增加盐分的动物黄油，一般用于食物制作的原材料。
问无盐黄油跟动物黄油有什么区别
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无盐黄油跟动物黄油有什么区别，麻烦给回复
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黄油分为动物黄油和植物黄油。而动物黄油又分为有盐黄油和无盐黄油。区别在于有盐黄油含有盐分，乳脂含量比较少。无盐黄油保持了原味，在烘焙时更容易控制含盐量。有盐黄油可以直接涂抹在面包上吃，也可以当作调料或者成品食材使用。不同牌子的有盐黄油含盐量也不同。如果在烘焙中用有盐黄油，还需要另外计算黄油含量，比较麻烦。
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