里脊肉是指牛、猪、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，而瘦肉是指分布在猪、牛、羊等家畜身上各部位的肌肉，它们的营养价值差不多，都属于肌肉的组成部分，它们的区别是里脊肉里面没有其他的筋膜组织，所以里脊肉显得更嫩一些，适合炒制。
如糖醋里脊。
问里脊肉好还是瘦肉好
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里脊肉好还是瘦肉好，麻烦给回复
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里脊肉和瘦肉都是猪身上的瘦肉,他们的成分差不多，都是肌肉的组成部分,不同的是里脊肉非常纯净,没有其他的组织,而其他部位的肌肉里面可能有一些筋会影响口感,里脊肉是比较好的,口感十分好,做汤好喝，更适合小孩吃，里脊肉偏少贵点
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这俩种肉各有各的做法，里脊肉比较嫩，它可以做油炸的，比如，锅包肉，软炸里脊等，比较外酥里嫩，瘦肉可以炒各种青菜，包饺子，包子等比较好。
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