1、挑选香菜时，不要挑选个头过大的，那样的话，香菜的茎部就很长而且粗硬，口感不太好，而且香味儿会淡一些。
深绿色的香菜是成年香菜，淡绿色的是少年香菜，少年香菜吃起来口感嫩，但味道不如成年香菜足。
2、把香菜择掉黄叶，清洗干净。大家可以看到，我清洗香菜时，香菜根是保留的没有去掉，香菜根的香气比上面的茎叶都足，而且也并不老，所以，我家的香菜，基本都是整棵吃掉不浪费。
3、只要把香菜的根部清洗干净即可，上面泥土比较多，多洗几遍。
4、洗净的香菜，尽量摊开，把香菜上的水分晾干，一定要晾干。
5、切成自己想要的长度，我家喝汤吃汤面时用香菜比较多，再就是涮火锅时蘸料要用到香菜，所以，我通常都是把它切成小碎段。切完之后，再次摊开，晾一会儿，让切口处变得比较干爽。
6、然后拿出准备好的自封袋，没错，我家常备各种型号的自封袋，便于保存各种食物和蔬菜，整齐还美观，密封性也好。把切好的香菜装进去，封好袋口，放进冰箱冷冻室冷冻保存即可。
