速冻：迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间。
冷冻：指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。速冻快，冷冻慢，如果时间紧，可选择速冻。否则，可选择冷冻，因为速冻比冷冻多费电。
问冰柜速冻区和冷冻区的区别
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冰柜速冻区和冷冻区的区别，在线求解答
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冰柜分为冷冻区，冷藏区以及速冻区区，主要是在温度上有所区别别，冷藏区一般设定温度为0到5度，冷冻区一般设定的温度在零下18度左右，而速冻区则要求冷冻的温度在18度以下，只有达到这个温度，才可以使食品在速冻区里迅速的冷冻，比如说大家都爱吃冰激凌，以及鲜鱼，这样需要急速冷冻的食品，以上是我的回答
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