关于这个问题，卤酸菜是一道传统的川菜，制作的方法如下：
材料：
- 姜片
- 大蒜
- 白芝麻
- 盐
- 酱油
问卤酸菜的正确方法
问题描述：
卤酸菜的正确方法，在线求解答
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原料：酸菜、猪肉、油、五香粉、盐、葱、姜、蒜、蘑菇粉、生抽、料酒。
做法步骤：
第1步、自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，我用的是自家腌制的酸菜，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。
第2步、猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎。
第3步、炒锅加入适量的油，爆香五香炒至肥肉出油。
第4步、肉末变色，加少许料酒翻炒去掉腥味，加葱姜蒜末翻炒。
第5步、下入酸菜碎翻炒均匀。
第6步、加入适量的水，大火烧开，小火炖熟。加入适量的盐、蘑菇粉、适量的生抽调味，还可以撒一点蒜末，喜欢的可以勾薄芡，我家人都不爱吃芡汁，所以这一步省了。
第7步、出锅装碗。
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酸菜300公克，辣椒1根，嫩姜3片，蒜香卤肉汁500㏄，水500㏄
做法
1.酸菜洗净切丝，泡冷水30分钟去沙及盐味捞起拧干；辣椒洗净切段备用。
2.锅中放入酸菜、辣椒、姜片、卤汁及水，以大火烧开转小火焖煮30分钟即可。
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卤酸菜的正确方法是：
1.主料
豆腐500克，腌酸菜500克。
2.辅料
食油75克，葱花、蒜片适量，精盐、酱油、胡椒粉、香油、高汤各少许。
3.步骤
1.将豆腐切成樱桃小丁，入开水焯一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。
2.瓢上火放入食油、花椒，待油热后用漏勺捞出花椒，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入碗内淋入少许香油即可。
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用下五花肉，酸菜。
先把肉切成小丁，酸菜洗净剁碎攥干。
锅中放底油，八分热时放入葱末姜末花椒面干辣椒面爆香后加入肉煸炒一下，再倒入适量酱油煸炒，这时把酸菜放入再煸炒一下，然后加入适量的水，把锅盖上炖10分钟左右，然后收汁再加入少许盐，味素就做好了，太香了。
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