是一种露酒，制作原料包括桂花、江米、酒曲和白糖。
制作方法包括将江米蒸熟、加入酒曲搅拌均匀、发酵2-3天、将酒酿倒入细罗中搓米、将滤好的稠酒倒入锅中烧开并加入白糖和桂花。桂花酒的口感绵甜，酒精度数通常在12-15度左右，可以加热饮用。桂花酒常饮可健脾胃，助消化，活血益气。
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桂花酒酿是上海地道的地方小吃，在浙江等地也较为流行。通常用糯米加甜酒曲焐发而成，味道甘甜。
桂花酒酿中含有丰富的糖分和铁元素，能够有效地补充身体所需的营养物质，提高身体新陈代谢，从而达到补血养颜的目的。
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