豆豉和干黄酱的区别是原料不同，豆豉是以黑豆或黄豆为主要原料，干黄酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，干黄酱有浓郁的酱香和酯香，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。
问干黄酱与豆豉区别
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干黄酱用黄豆煮熟打碎后腌制发酵而成，腌制发酵好的干黄酱呈红黄色，香甜，很好吃。
豆豉采用黄豆或黑豆制成，煮熟后产生有益霉菌形成，做好的豆豉颗粒完整，成黑色，有一种特殊的豆豉味，常常用做配料，很好吃。人们炒菜，炒肉都喜欢放点豆豉很香。
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干黄酱与豆豉的区别是，干黄酱是黄豆经过煮熟，捣碎，干发酵，加水再发酵过程而做的一种酱料。而豆豉是把黄豆煮熟，加上腌料再发酵，并保持豆子形状不变的一种调味品。这就是两者的区别。
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