鲳鱼和鲤鱼都是常见的食用鱼类，晒制可以使其更加耐储存，并且增加口感和风味。
以下是晒制鲳鱼和鲤鱼的一般步骤：
1. 清洗：将鲳鱼和鲤鱼洗净，去除内脏和鳞片。然后用清水冲洗干净。
2. 腌制：将洗净的鱼身上均匀地涂抹盐，可以根据个人口味添加其他调味料如胡椒粉、五香粉等。然后将腌制好的鱼放入容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制一段时间（一般为数小时至一天），以便让调味料渗入到鱼肉中。
3. 晾干：将腌制好的鱼取出，用纱布或纸巾擦干表面的水分。然后将鱼挂起来或摆放在通风良好、阳光直射的地方晾干。晾干的时间根据天气和温度而定，一般需要数天至数周。
4. 翻面：在晒制过程中，每天都要翻转鱼的一面，以保证鱼身均匀地晒干。
5. 完全晾干：待鱼完全干燥，表面没有水分时，即可取下晒制好的鱼。
6. 储存：将晒制好的鱼放入干燥、通风的容器中密封保存，避免潮湿和阳光直射。可以在冰箱中储存，延长保质期。需要注意的是，在晒制过程中要注意卫生和防虫措施，确保食品安全。另外，晒制时间和方法也可以根据个人口味和喜好进行调整。
