其实在糕点、点心、甜点这一块，几乎都添加黄油来起“酥”，让面粉不沉淀，既能塑形还能提高口感，很多地方把黄油，还称之为奶油，可以改善产的品质。
植物油，不饱和脂肪酸，口感要差点，一些便宜的点心、糕点，大部分使用人工黄油，可能只有一一些高级餐厅，或者老字号，为了传承口味，才会坚持使用动物黄油。另外一点，植物油经过氢化，会产生反式脂肪酸，对人体健康能构成一定的威胁
问做饼干用植物油和黄油有什么区别
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做饼干用植物油和黄油有什么区别，麻烦给回复
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用黄油更酥脆，味道更香
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