青花椒鱼和麻辣鱼都是以鱼类为主要食材，但它们的味道和做法略有不同。
青花椒鱼是四川传统的一道名菜，以草鱼为主要材料，配以青花椒、豆瓣酱、姜蒜等调料制作而成。青花椒是四川特有的一种辣椒，其味道麻辣爽口，能够提升整道菜的口感和风味。青花椒鱼的特点是口感鲜嫩，鱼肉入味，青花椒的麻辣味道与鱼肉相得益彰，是一道非常受欢迎的川菜。麻辣鱼则是以鲫鱼或草鱼为主要材料，配以花椒、干辣椒、姜蒜等调料制作而成，口感较为麻辣。麻辣鱼的特点是味道浓郁，麻辣口感强烈，适合喜欢吃辣的人食用。因此，青花椒鱼和麻辣鱼的区别在于使用的调料不同，青花椒鱼以青花椒为主要调料，口感鲜嫩，味道清香，麻辣口感相对较轻；而麻辣鱼则以麻辣口味为主，口感较重，味道较辣。
