不能皮里面含有的营养跟麦仁不一样，维生素要多于麦仁还含有膳食纤维，对肠胃很有好处，清理消化道的有害物质，所以现在很多食品都宣传是多加粗粮的，就是因为这样。
不过如果用全麦粉做馒头味道很好就是吃起来很粗看起来很黑。小麦胚芽在小麦有缝的一侧，没去皮的小麦当然有胚芽，小麦从麦桔上脱下来就是这样子。干燥的麦粒胚芽缩的很小是不容易分辨的，把它放在温水里泡上一两天它就会发育了，这时候你就能清楚的观察胚芽了。
问麦子不去皮能磨成与去皮相同的细吗
问题描述：
麦子不去皮能磨成与去皮相同的细吗希望能解答下
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不能。因为麦子的皮和内部组织不同，皮层含有大量的不可消化的纤维素和硬质的外壳，而内部组织则是由淀粉和蛋白质组成的，磨碎后皮层和内部组织的颗粒大小、形状和质地都不同。如果不去皮，磨碎后颗粒之间的摩擦和磨擦会导致磨盘损伤和粉碎程度不均匀，这样即使可以磨成细粉，但其颗粒大小和品质也远远达不到去皮的麦粉。因此，麦子不去皮无法磨成与去皮相同的细。
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不行。
1、因为麦粒的纤维构成很紧密，直接用石磨或者机磨碾磨时，去皮的麦粒能够被完全打碎成粉末，而不去皮的麦粒却会残留硬壳，使得磨出来的细度和去皮的麦粉不同，口感也不同。
2.尽管可以使用超声波、浸泡或煮沸等其他方法来去除麦粒的皮，但是这些方法存在一定的成本和时间的考验，并不是实际应用中经常采用的解决方案。
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不能磨成与去皮相同的细度因为麦子的外皮较硬，磨成粉后会形成不同大小的颗粒，且不易达到与去皮后的麦粉相同的细度。同时，麦子的去皮处理将减少对面粉的污染和延长磨盘的使用寿命。
此外，去皮处理还能提高麦粉的品质，从而影响到面包、面团等食品的口感、香味和颜色等方面。因此，在制作食品过程中，建议选择去皮后的麦粉，以获得更好的烘焙效果和食品口感。
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不能磨成与去皮相同的细因为麦子的外层（麸皮）的硬度较高，不易被磨成细粉，而去皮后的麦子则易于磨成细粉。
此外，去皮后的麦子也更易于消化吸收，相对更为健康。所以，建议还是磨掉麦子的外层再使用。另外，麦粉还有不同的细度等级，可以根据需要选择不同的规格。在使用麦粉时，还可以注意加入一些其他的成分，比如淀粉、蛋白质等，以提高其营养成分，增加食品的口感和品质。
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