猪肉的后座肉质比较粗糙，用来炒，闷、煲汤都不好吃。
不过，用猪后座部位的瘦肉打出的肉丸子爽、翠、口感非常好吃。前膀子的肉质感嫩、滑、鲜、用来炒，瘦肉用来炖汤都很好吃。做肉饼也需要前膀子肉。做法是:梅菜干洗净，把膀子肉和梅菜干一起切碎，放少量生粉搅拌一下，再放点葱花上锅隔蒸15分钟即可上桌。有兴趣的朋友可以试试吧
问猪前膀和后座的区别
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猪前膀和后座的区别求高手给解答
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猪前膀是靠近猪脖子前面的肉、口感较为紧实,比较滑嫩、有弹性,烹饪时较易熟,且有嚼头,吃起来也非常不错。
2.后排是靠近猪尾巴部位的后面8根排骨,相比于猪前排来说,后排的肉偏多一些,脂肪部分和瘦肉部分较分明,且猪后排要比猪前排的肉质更为紧实一
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前膀肉比后座肉好,因为前膀活动得多些好吃些,后座瘦肉多但是死扳些，口感差些。
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