蓝章和红章是两种不同的酱油品牌，其区别如下：
1. 原料不同：蓝章使用黄豆、小麦和盐为原料，而红章则使用大豆、小麦和盐为原料。
因此其中所含的成分略有不同。
2. 酿造工艺不同：蓝章和红章的酿造工艺也不完全一样。蓝章采用传统的自然酿造工艺，需要通过长时间的自然发酵和陈放来达到酱油的特殊味道。而红章则采用了现代化的生产技术，由此制得的酱油口感会稍显清淡。
3. 风味不同：蓝章采用的是正宗的中国式酱油，口感细腻、回甘，适合各种菜肴的调味；红章则更适合于日式料理，它的颜色和味道接近日式酱油，比较适合做寿司等日式食品。综上所述，蓝章和红章的区别主要在原料、酿造工艺和风味上存在差异。但两者都是优秀的酱油品牌，可以根据自己的口味和菜肴特点进行选择。
