这里说的腊肉与火腿，通常说的都是指猪肉。
那么，他们之间有什么区别呢？火腿也是腊肉，但腊肉不一定是火腿。以农家的腊肉为例，老农民杀猪后，通常都是把猪体分割开来，形成一块一块（一条）的。比如四块大的猪腿肉，通过腌制后就形成了火腿，而火腿又有前后之分。其余的部位，腌制后就是腊肉了。在有些少数民族地区，也有整头猪腌制的，比如云南丽江地区摩梭人的“琵琶猪”（也属于腊肉的范畴）。
问火腿和腊肉区别
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火腿和腊肉区别，在线求解答
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火腿和腊肉的区别是：制作周期不同、制作步骤不同、食用方法不同。
1、制作周期不同。火腿的制作周期一般比较长，往往在一年以上，而且会精选特别部位来制作，是高级腌腊制品，也是我国传统肉类腌制食品的精华，尤其以金华火腿驰名中外。但腊肉的原材料就是简单的猪肉，制作过程也是简单的腌制，周期不会太长。
2、制作步骤不同。腊肉是猪肉经过老抽、糖、酒等腌制后风干而成的，而火腿则选用猪后大腿用盐经过复杂的工序腌制风干的。
3、食用方法不同。一般来说，火腿肉是可以直接吃的，但是腊肉需要进一步的烹制才能有较好的食用体验。
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火腿和腊肉区别在于二者词义指向不同。
火腿,是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
腊肉，是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品，是中国腌肉的一种。其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其含有磷，钾，碳水化合物等多种营养成分。
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主要区别是所用材料不同。火腿只选猪的4条腿作为原材料，腊肉是选用猪的五花肉作为原材料。另外，制作火腿的时间要比腊肉长，腊肉1个月左右即可，而火腿则需半年以上。
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区别在于二者词义指向不同。制作不同。
火腿只能选猪的四只腿，体积大，没点经验，很难腌制。
腊肉的选择就可以比较多，全身上下的五花肉都可以做成腊肉。
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