烩面和刀削面最主要的区别是面条的形状大小不一，烩面是从面片拉扯制作出来的美食，尤其是在河南，河南的烩面是一绝，味道非常受当地老百姓的欢迎，而刀削面更加的的常见，几乎每家面馆都有制作刀削面，是用刀片从面团上削下来的，然后放在锅中煮熟,刀削面绵软弹牙,很有韧性,是山西很有特色的面食。
问谁知道烩面和刀削面的区别
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谁知道烩面和刀削面的区别求高手给解答
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烩面指成品面的状态是带汤烩制成的，刀削面指面条的加工方式是用刀削成的，刀削面也可以做成烩面，可以清拌，可以炒面。
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