母猪肉饲养期比较长，因为母猪都是种用的，母猪生殖系统发育成熟是一年龄左右，产第一胎时都有近两年了，这时母猪肉因饲养周期较长，肌肉组织纤维较粗，肉质外观呈暗紫色，有些膻味，煮熟后口味较腥。
一般猪肉是商品型猪，饲养期6个月左右体重可达90-100公斤，肉质鲜嫩，纤维柔细，炒熟味道清香，很有柔润之感。 所以，一般猪肉是适合日常生活使用；而母猪肉可能更适合于工业加工，如全猪身体按猪皮、瘦肉、骨头、脂肪、内脏等按使用途经分割。
问母猪肉和一般猪肉有什么区别
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母猪肉和一般猪肉有什么区别希望能解答下
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区分母猪肉和一般猪肉，首先从猪瘦肉的颜色上区分，母猪肉颜色暗红肉纤维较粗，而一般猪瘦肉颜色比较鲜艳，肉质更富有弹性。
另一点从肉皮上也好区分，母猪肉肉皮较厚颜色暗淡发黄，而一般猪肉肉皮接近于白色略黄，而且肉皮较薄。
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首先母猪肉从外观上看，比一般猪的皮厚很多，肉质没有光泽，腹部的奶头较大，做的时候不容易炖软，口感没有一般的肉香，比较柴，价格便宜也不建议买母猪肉。
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母猪肉和肥猪肉的区别有一下几点，一用眼辨别，母猪肉一般肉色深红色或者暗红色，纤维粗，纹路明显断面颗粒大水分小。越明显的母猪年龄越大。肥猪肉一般肉质细腻色发白表面油腻。
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母猪肉和公猪肉，只是性别不同，肉质没有什么差别，屠宰场检疫的章颜色上可区分，母猪为红色检疫章，公猪为蓝色检疫章。
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