做豆腐点卤水不清浆和水质有关，做豆腐的水要净化彻底，是卤水豆腐的话，卤水稀释后要用清亮纯净的部分，在化学反应时，应避免搅动，这样形成的豆腐花形态完成，做成豆腐后的浸出的就是清亮的液体，味道也会很好，同时要注意卤水或石膏的配比比例，多次试验后就会用好效果.
问做豆腐点卤水不清浆怎么回事
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做豆腐点卤水不清浆怎么回事急求答案，帮忙回答下
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做豆腐点卤水不清浆应该是卤水放的不够多，分量不足，所以导致不清浆。如果是遇到这种事情，你加大卤水的分量就可以马上清浆了。点豆腐，兑好卤水分次加入豆浆中，一边加一边搅拌均匀，到出现少量豆花状，盖上锅盖等5-10钟，让蛋白质充分凝固，沉淀。
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