1. 油纸没有放置平整：如果油纸没有被放置平整，而是有些褶皱或者不平整，那么在蛋糕烤制的过程中，面糊就可能顺着这些褶皱或不平整的地方渗透到油纸之下。
2. 因此,由于其质地较为软烂,蛋糕卷容易变形,从而需要在外层粘贴一层油纸,以保护其形状和口感。 油纸是一种特殊的涂层纸,它由一层聚脂膜和一层聚乙烯膜制成,具有很好的防水性能,可以有效防止蛋糕卷受到潮湿空气的影响,使其保持新鲜口感。
问蛋糕粘油纸是什么原因
问题描述：
蛋糕粘油纸是什么原因希望能解答下
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底部太湿了，烘烤时间不够底部太湿了就会沾油纸。水太多了也会，不然就是烘烤时间太长了导致蛋糕和油纸都干了，扒下来的时候就会沾。
还有就是没凉透也会沾油纸
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表皮掉落或者底部烤纸撕不下来是比较常见的一种现象,这很可能是蛋白消泡,或者烤制时间不够。
如果是揭开油纸还有些会粘在纸上那是因为没烤透或是烤制时间不够。
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蛋糕粘油纸，可能是做蛋糕时，食用油放的量太少，或者蛋糕糊使用的面粉不是低筋的，导致表面粘连，还有油纸的质量问题，都是可能的。
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