那要看做什么菜吧，若是做凉拌菜，需要把土豆丝拌进去，那就会先焯水，把土豆丝焯熟。
又或者跟易熟的菜先炒，又需要成菜出来的好看清爽，那也会先焯一下水。其余的情况我不会将它焯水，但是会将切好的土豆丝放自来水下冲洗掉土豆丝表面的淀粉。比如炒酸辣土豆丝，土豆所含的淀粉很多，不冲洗它表面的淀粉，炒出来的土豆丝不清爽，糊糊的，口感也是有点粉，不是脆嫩爽口的那种，所以炒酸辣土豆丝，我一定会在切完土豆丝后，把它放在自来水下面用清水冲洗掉它表面的淀粉。
问土豆丝过水和不过水有什么区别
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土豆丝过水和不过水有什么区别急求答案，帮忙回答下
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我孩子特别喜欢吃土豆，怎么吃都喜欢，土豆块.土豆丝最爱，土豆丝切好后一定要过一下水，那样的话第一炒出来不会变颜色，第二脆，如果不过水的话，土豆丝里面的淀粉过滤不掉，炒起来第一容易糊锅，第二容易烂不成型，正确的炒法是土豆丝过一下水再炒，然后过完的水静止一会，水底沉淀下淀粉，把多余的水倒掉，等土豆丝快熟的时候把淀粉放进去一炒就可以出锅了，即脆还粘糊。
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土豆丝过水会冲去淀粉，炒起来比较清爽，不过水则会粘锅
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土豆过水以后炒出来的土豆丝脆的，不过水炒出来的是粉的
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土豆丝本身含有淀粉，过水可以洗去一部分淀粉，吃起来会发脆，不过水的话，吃起来会发粘。看个人爱好吧～～～
如果是炒土豆丝的话，我个人喜欢过一下水，如果是土豆丝煮汤，我就不过水啦～～～
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