安琪酒曲生料熟料的区别

2024-01-05 05:59:47 176次

问题描述：

安琪酒曲生料熟料的区别急求答案，帮忙回答下

2024-01-05 05:59:47

两者区别如下：一、工艺不同1、生料酒曲：采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的。

2、熟料酒曲：熟料高产酿酒酒曲为特殊酒曲，属纯生物复合制剂。能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。

二、用途不同1、生料酒曲：适用于含用淀粉或糖分的粮谷、果蔬，利用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒。

2、熟料酒曲：麦曲主要用于黄酒的酿造；红曲主要用于红曲酒的酿造；大曲用于蒸馏酒的酿造。

2024-01-05 05:59:47

生料和熟料酒曲的酶系不一样，生料以液化酶为主，熟料以糖化酶为主。