原切牛排和菜市买的牛肉是有一定差别的。
1. 首先，原切牛排是从优质的肉种中选择，切割后的肉要求厚度和重量比较均匀，处理之后要通过真空贴膜密封，在冷冻中保存。而菜市买的牛肉则没有这些要求，只是粗略的切割和处理，保存方式更是没有保障。
2. 其次，原切牛排的价格相对要高，因为生产、包装等成本都是比较高的，而菜市买的牛肉则价格更实惠一些。但是原切牛排的品质和口感却要更好，所以有很多美食爱好者会更愿意选择原切牛排。
3. 最后，菜市买的牛肉多数情况下是冷鲜的，需要自己处理去除血水和异味，而原切牛排则经过加工处理，更适合直接烹饪食用。
