一：腌制时间久了，容易变质，会使韭菜花发酸，一般加点白酒和盐即可，如果过酸，则不建议使用。
二：韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分
问腌韭菜为什么不放醋也酸
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腌韭菜为什么不放醋也酸，在线求解答
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腌韭菜变酸的原因：主要是盐的量不够，放少了。还有时间可能腌的太久了。
腌韭菜也可以算是泡菜的一种，在吃面食和稀饭的时候配腌韭菜很好。
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腌韭菜放盐就行了，如果放醋韭菜就发黄，不是翠绿的颜色。不放醋也酸做原因是腌韭菜放的盐过少选成的发酸。
还有一个原因是腌韭菜放在温度较高的地方选成腌韭菜发酵变酸。
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