海鲜煲和干锅海鲜在烹饪方法和食材上存在明显的区别。
烹饪方法：海鲜煲是一种慢炖的方式，将海鲜和各种食材放入砂锅中慢炖而成，口感鲜美，汤汁浓郁。而干锅海鲜则是一种先炒后焖的烹饪方式，将海鲜和调料炒制后，盖上锅盖焖煮而成，口感鲜香，略带麻辣。食材：海鲜煲的食材种类丰富，包括海虾、蛤蜊、蟹、鱼片等，以及蔬菜、豆腐等配菜，烹饪时注重原汁原味，突出海鲜的鲜甜味道。而干锅海鲜则以虾、蟹、贝类等海鲜为主，配以干辣椒、花椒、姜蒜等调料，口感麻辣鲜香。总体来说，海鲜煲注重慢炖和原汁原味，而干锅海鲜则注重炒制和麻辣口感。
